Analisi dell’attività
Esame di locali, flussi, forniture, conservazione, lavorazioni, pulizie e organizzazione del personale.
Tutti i servizi
Servizio WISE
HACCP e sicurezza alimentare
Un piano di autocontrollo utile deve seguire davvero alimenti, persone e lavorazioni.
WISE supporta le attività alimentari nella costruzione e nell’aggiornamento del sistema di autocontrollo. Procedure e registrazioni vengono adattate ai flussi reali, così il personale può applicarle e l’azienda può dimostrare come mantiene sotto controllo i pericoli pertinenti.
Cosa comprende
Un intervento proporzionato alla realtà aziendale.
Piano di autocontrollo
Procedure proporzionate all’attività, con responsabilità, controlli, limiti e azioni correttive comprensibili.
Registrazioni essenziali
Moduli pratici per documentare controlli, temperature, pulizie e altri monitoraggi realmente necessari.
Informazione e formazione
Supporto al personale su igiene, comportamenti, allergeni, contaminazioni e procedure adottate dall’attività.
Il perimetro definitivo tiene conto anche delle disposizioni regionali e delle prescrizioni applicabili alla specifica tipologia di attività.
Come lavoriamo
Dal primo confronto al controllo nel tempo.
- 01
Seguire il flusso
Ricostruiamo il percorso degli alimenti dall’ingresso alla preparazione, conservazione o somministrazione.
- 02
Semplificare i controlli
Manteniamo soltanto procedure e registrazioni utili, coerenti con pericoli e caratteristiche dell’attività.
- 03
Verificare l’applicazione
Controlliamo nel tempo che il sistema sia aggiornato, conosciuto e concretamente utilizzato.
L’obiettivo è un autocontrollo sostenibile: meno modulistica inutile, più attenzione ai passaggi che incidono davvero sulla sicurezza alimentare.
Primo confronto
Parliamo della tua situazione.
Bastano attività, dimensioni e necessità principali per capire il punto di partenza e definire un intervento proporzionato.